Risotto alla Milanese con ossobuco di vitello in gremolada

Allergeni: glutine, lattosio, sedano

€ 32

  

Fritto di lago con salsa tartara

Allergeni: lattosio, uovo

€ 26

  

La vera costoletta di vitello alla Milanese

Allergeni: uovo, glutine, lattosio

€ 32

 

Filetto di manzo alla Rossini

Allergeni: lattosio, sedano, uovo, glutine

€ 42

  

Tagliolini al tartufo

Allergeni: uovo, lattosio, glutine

€ 25

 

 

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Trota salmonata

barbabietola, burro d’alpeggio e liquirizia

Allergeni: pesce, lattosio

€ 19

 

Acciughe

pomodoro San Marzano, stracciatella, mais e basilico

Allergeni: lattosio, pesce, glutine

€ 18

 

Lingua di vitello

bagnetto verde, peperone, bottarga di tuorlo d’uovo, limone

Allergeni: senape

€19

 

Fassona

puntarelle, salsa Bernese

Allergeni: uova, pesce, lattosio

€ 20

 

Inverno 2021- 22

uovo, polenta, funghi pioppini e Semuda

Allergeni: uovo, lattosio

€ 22

Riso “Riserva San Massimo”

 coniglio, topinambur e tartufo

Allergeni: lattosio, sedano

€ 26

 

Culurgiones

 maialino nostrano affumicato, ricotta di pecora, limone e cerfoglio

Allergeni: uovo, glutine, lattosio

€ 20

 

Spaghettone di Gragnano

 carota viola, bottarga di lago e pane croccante

Allergeni: glutine, lattosio, pesce

€ 24

 

Tonnarelli

 polpo, paprika affumicata, ceci e rosmarino

Allergeni: gluten, uovo, pesce, sedano

€ 25

 

Tortelli

verza, bitto e patate

Allergeni: glutine, uovo, lattosio

€ 24

Calamaro

salsa al caciucco, pane casereccio, cous cous e arance

Allergeni: glutine, pesce, crostacei

€ 28

 

Pescato del giorno

con carciofo in due consistenze

Allergeni: pesce, lattosio, glutine

€ 30

 

Anatra

 sedano rapa, castagne, Grand Marnier

Allergeni: sedano, frutta a guscio, lattosio

€ 32

  

“Rustin Negàa”

 vitello, funghi cardoncelli e “gras de rost”

Allergeni: lattosio

€ 32

  

Melanzana

pomodoro San Marzano, burrata e pesto di basilico

Allergeni: lattosio, frutta a guscio

€ 22

Inverno 2021- 22

uovo, polenta, funghi pioppini e Semuda

Allergeni: uovo, lattosio

€ 22

 

Tortelli

verza, bitto, patate

Allergeni: glutine, uovo, lattosio

€ 24

 

Melanzana

pomodoro San Marzano, burrata e pesto di basilico

Allergeni: lattosio, frutta secca

€ 22

Sfera al cioccolato

Cremoso al cioccolato bianco, frutta della passione,

cocco, crumble al biscotto di Prosto

Allergeni: lattosio, glutine, uovo

€ 11

 

Variazione al Cioccolato

mousse all’olio extra vergine “Centonze”,

 bavarese al 56%, gelato al 72%, fava di cacao

Allergeni: lattosio, uovo, glutine

€ 12

 

Lemon Tarte

meringa, frolla alle mandorle, limone, lamponi

Allergeni: lattosio, glutine, uovo, frutta a guscio

€ 10

  

Strudel di mele

crumble di pinoli, gelato alla crema, gel di uvetta sultanina,

mela caramellata e spuma alla cannella

Allergeni: glutine, lattosio, frutta a guscio, uovo

€ 10

 

100% Arancio

sorbetto all’arancio, mousse carota zenzero, arancio cristallizzato,

 gel di arance, Gran Marnier, meringa

Allergeni: uova, lattosio, glutine, frutta a guscio

€ 12