Tataki di trota salmonata marinata, acqua di pomodoro giallo,

 frutti rossi con verdure

Allergeni: crostacei, sedano, pesce

 

Tartare di petto d’anatra, pesca salsa teriyaki e Bûche Fondante

Allergeni: sedano, lattosio, glutine, soia

 

Risotto affumicato, vaniglia ed estratto di gambero rosso di Mazzara

del Vallo

Allergeni: lattosio, crostacei

 

Mezzi paccheri alla coda alla vaccinara con caffe, limone e polvere

di parmigiano

Allergeni: glutine, frutta a guscio, sedano, solfiti, uovo

 

Filetto di vitello al succo di carote, marmellata di cipolle e lamponi, finferli

Allergeni: sedano, frutta a guscio

 

Lingotto d’oro

Allergeni: lattosio, frutta a guscio, uova

 

€ 75 bevande escluse

€ 120 con vino abbinato 

Tataki di trota salmonata marinata, acqua di pomodoro giallo e frutti rossi e verdure

Allergeni: pesce, lattosio, glutine, sedano

 € 19 

 

Gazpacho di anguria con fragole, feta e rabarbaro

Allergeni: lattosio 

€ 16

 

Tartare di petto d’anatra, pesca, salsa teriyaki e Bûche Fondante

Allergeni: sedano, lattosio, glutine, soia

    € 18 

 

Polpo arrostito con la sua maionese, carpaccio di zucchina

 con il suo fiore, purea di avocado e alghe wakame

Allergeni: sedano, pesce, uova

€ 19

 

Coniglio al finocchietto in più consistenze con peperoni e acciughe

del cantabrico

Allergeni: glutine, pesce, sedano

   € 19

Risotto affumicato, vaniglia ed estratto di gambero rosso

 di Mazzara del Vallo

Allergeni: lattosio, crostacei

€ 23 

 

Tagliolini 60 tuorli melanzane arrosto, verbena e yuzu

Allergeni: uova, glutine

€ 20

 

Ravioli di branzino, crema di ostriche e pomodoro fermentato

Allergeni: crostacei, pesce, uova, glutine, lattosio

€ 24

 

Mezzi paccheri alla coda alla vaccinara con caffe, limone e polvere

di parmigiano

Allergeni: glutine, lattosio, sedano

€ 22

 

Gnocchetti di ricotta al guanciale, miele e ciliegie

con spuma di formaggi delle nostre valli

Allergeni: lattosio, glutine, sedano, uova

€ 19

Fritto di lago croccante alla polenta e aioli alle erbe,

misticanza e bottarga di lago

Allergeni: Glutine, pesce, uova, frutta a guscio

€ 26 

 

Filetto di vitello con sugo di carote, marmellata di cipolle rosse e lamponi con finferli

Allergeni: sedano, lattosio

€ 29

 

Zuppetta ai pesci di mare crudi e cotti

Allergeni: pesce, glutine, sedano, crostacei

€ 32

 

Vacca Vieca Piemontese cotta sui sassi lavici con cremoso di patate

al cartoccio, lattughino alla griglia miele e senape

Allergeni: lattosio, senape

€ 29

 

Lucioperca e trota salmonata affumicata in crosta, alga Nori

e spuma all’olandese con uova di trota

Allergeni: pesce, uova, lattosio, glutine

€ 30

 

Uovo fondente con carpaccio di zucchine e il suo fiore,

cremoso di patate al tartufo nero estivo

Allergeni: uovo, lattosio

€ 22

Gazpacho di anguria con fragole, feta e rabarbaro

Allergeni: lattosio

€ 16

 

Tagliolini 60 tuorli melanzane arrosto, verbena e yuzu

Allergeni: uova, glutine

€ 20

 

Uovo fondente con carpaccio di zucchine e il suo fiore,

cremoso di patate al tartufo nero estivo

Allergeni: uovo, lattosio

€ 22

Cremoso al pistacchio, stracciatella di bufala e frutti di bosco

Allergeni: lattosio, frutta a guscio, glutine

€ 12

 

Millefoglie al cioccolato fondente e zafferano

con frutto della passione, gelato alla vaniglia e pepe lungo

Allergeni: lattosio, uova, glutine,

€ 10

 

Creme brulè al cioccolato fondente agli agrumi,

 fragoline di bosco, basilico e gelato alle mandorle  

Allergeni: lattosio, glutine, uova

€ 11

 

Melone, moscato e cetriolo

Allergeni: lattosio, uova, glutine

€ 9

 

Lingotto d’oro

Allergeni: lattosio, frutta a guscio, uova

€ 13

 

Gelato  all’aglio nero 

 alla crema, e/o alla mandorla

Allergeni: lattosio

€ 8