Menu a la carte

Menu a la carte

In un ambiente unico dove gusto, olfatto e vista potranno scoprire l’aspetto, il colore, la forma, l’aroma, il sapore e la consistenza dei nostri piatti.

Tutti gli ingredienti sono freschi e accuratamente selezionati dai nostri Chef.

Godrete un’esperienza straordinaria!

In un ambiente unico dove gusto, olfatto e vista potranno scoprire l’aspetto, il colore, la forma, l’aroma, il sapore e la consistenza dei nostri piatti.

Tutti gli ingredienti sono freschi e accuratamente selezionati dai nostri Chef.

Godrete un’esperienza straordinaria!

ANTIPASTI

Calamaro scottato con purea e cous cous di cavolfiori, verbena e

colatura di alici € 15,00

Roasted squid with cauliflower puree and couscous, verbena and anchovy

Allergeni: pesce, lattosio

 

Verza grigliata alla senape, funghi Enoki, fonduta di latteria

 e nocciole  € 11,00

Grilled cabbage with mustard, Enoki mushrooms and cheese fondue

Allergeni: lattosio, glutine, senape, frutta guscio

 

Storione leggermente affumicato con cavolo cappuccio

marinato e melissa   € 16,00

Lightly smoked sturgeon with marinated pickled cabbage and lemon balm

Allergeni: pesce

 

Lombata di capriolo scottata, fonduta di gorgonzola,

salsa al vino rosso e sedano bianco € 16,00

Roe deer loin, creamy Gorgonzola cheese, red wine souce and white celery

Allergeni: lattosio, sedano

 

“Fungo di foie grass” con pan brioches e ribes   € 16,00

“Foie Grass Mushrooms” with brioche bread and red currant

Allergeni: glutine, lattosio

 

PRIMI PIATTI

Linguine di Gragnano con crema al burro acciughe del Cantabrico

 e polvere di prezzemolo€ 20,00

Linguine of Gragnano butter and cantabrico anchiovies and parsley powder

Allergeni: glutine, pesce, lattosio

  

Risotto alla barbabietola, pecorino e cioccolato di Modica € 19,00
Beetroot risotto with pecorino cheese and Modica chocolate

Allergeni: lattosio

 

Passatelli affumicati in brodo di carne  € 19,00

Smoked passatelli with meat broth

Allergeni: uova, glutine, sedano

 

Crema di zucca con formaggio di capra scampo crudo

e polvere di liquirizia  € 19,00

Pumpkin suop with goat cheese, raw scampi and licorice powder

Allergeni: lattosio, crostacei

 

Riso in cagnone con persico  al burro e salvia € 16,00

Sautéed rice with perch filet in butter and sage

Allergeni: lattosio, glutine

SECONDI PIATTI

Luccio mantecato alla griglia con porro e cialde di polenta croccante € 24,00

Grilled creamed pike with leek and crispy polenta

Allergeni: lattosio, pesce

 

Fritto di lago con maionese alle erbe, misticanza

e bottarga di lago € 21,00

Fried lake fish served with herb mayonnaise, green salad and Lake Botargo

Allergeni: glutine, uova, pesce

 

Cilindro di coda di rospo, gamberi e verza al vapore

 con arancia cavolo riccio e alga Nori  €28,00

Monkfish, prawns and cabbige steam cylinder with organge curly kale

and Nori seaweed

Allergeni: pesce, crostacei

 

Petto d’anatra laccato alla soia e miele, mele fermentate,

 pak choi alla griglia e sesamo € 27,00

Honey and soia sauce Glazed duck breast, feremented appples,

grill pack choi and sesame seeds

Allergeni: lattosio, sedano, sesamo

 

Pancia di maiale cotta lentamente con indivia e dashi € 25,00

Slowly cooked pork belly with endive and dashi

Allergeni: sedano, pesce

DOLCI

Gelato al miele bruciato con crema di nocciole e croccante al miele € 10,00

Burnt honey ice cream with hazelnut cream and honey crunchy

Allergeni: uova, lattosio

 

Mousse al fondente e rhum con spuma di pinoli tostati e castagne € 10,00

Mousse with dark chocolate and rhum with toasted pine nuts and chestnuts foam

Allergeni: lattosio, uova, frutta a guscio, solfiti

 

Bavarese al caffè, Ovis Mollis al cacao ed arancio, spugna al pistacchio € 11,00

Bavarian with coffee, Ovis Mollis with cocoa and orange, pistachio sponge

Allergeni: lattosio, uova, frutta a guscio

 

Tortino fondente ai cioccolati con zuppetta di lamponi € 10,00

Warm chocolates cakes with raspberry soup

Allergeni: uova, glutine, lattosio

 

Tarte Tatin di mele con gelato alla mandorla e zenzero € 11,00

Apple tarte tatin with almond and ginger ice cream

Allergeni: glutine, lattosio, uova

ANTIPASTI

Calamaro scottato con purea e cous cous di cavolfiori, verbena e colatura di alici
€15
Allergeni: pesce, lattosio

Verza grigliata alla senape, funghi Enoki e fonduta di latteria
€11
Allergeni: lattosio, glutine, senape

Storione leggermente affumicato con cavolo cappuccio marinato e melissa
€16
Allergeni: pesce

Carpaccio di cervo con purea di sedano rapa, mirtilli, scalogno caramellato e dragoncello
€16
Allergeni: lattosio, sedano

Terrina di coscia d’anatra ai fichi, fagioli e prosciutto crudo
€15
Allergeni: frutta a guscio, sedano, lattosio

PRIMI PIATTI

Conchiglioni di Gragnano con moscardini, cozze e Katsoubushi, crema di patate ai crostacei
€21
Allergeni: glutine, pesce, crostacei, sedano

Risotto alla barbabietola, pecorino e cioccolato di Modica
€19
Allergeni: lattosio

Ravioli “in brodo asciutti”
€19
Allergeni: uova, glutine, lattosio, sedano

Gnocchi di zucca, ripieni di salsiccia, con castagne e cicoria
€19
Allergeni: glutine, lattosio, uova

Riso in cagnone con persico e salsa la burro, salvia
€16
Allergeni: lattosio, glutine

SECONDI PIATTI

Luccio mantecato alla griglia con verdure cotte e crude
€24
Allergeni: lattosio, pesce

Fritto di lago con maionese alle erbe e misticanza con bottarga di lago
€21
Allergeni: glutine, uova, pesce

“Panino di triglia” con gamberi e capesante, salicornia e funghi finferli, salsa al limone
€28
Allergeni: pesce, crostacei, lattosio

Vitello al latte cotto sulla brace con porro e purea di spinaci
€27
Allergeni: lattosio, sedano

Pancia di maiale cotta lentamente con indivia e dashi
€25
Allergeni: sedano, pesce

DOLCI

Gelato al miele bruciato con crema di nocciole e croccante al miele
€10
Allergeni: uova, lattosio

Mousse al fondente e rhum con spuma di pinoli tostati e castagne
€11
Allergeni: lattosio, uova, frutta a guscio, solfiti

Bavarese al caffè, Ovis Mollis al cacao ed arancio, spugna al pistacchio
€11
Allergeni: lattosio, uova, frutta a guscio

Tortino fondente ai cioccolati con zuppetta di lamponi
€10
Allergeni: uova, glutine, lattosio

Tarte Tatin di mele con gelato alla mandorla e zenzero
€11
Allergeni: glutine, lattosio, uova