Menù à la carte
In un ambiente unico dove gusto, olfatto e vista potranno scoprire l’aspetto, il colore, la forma, l’aroma, il sapore e la consistenza dei nostri piatti.
Tutti gli ingredienti sono freschi e accuratamente selezionati dai nostri Chef.
Godrete un’esperienza straordinaria!
In un ambiente unico dove gusto, olfatto e vista potranno scoprire l’aspetto, il colore, la forma, l’aroma, il sapore e la consistenza dei nostri piatti.
Tutti gli ingredienti sono freschi e accuratamente selezionati dai nostri Chef.
Godrete un’esperienza straordinaria!
ANTIPASTI
“Crudo di Rubik”, crudo di pesce di mare e di lago con avocado e
maionese al limone
Allergeni: Pesce, crostacei, uova
€ 19,00
La melanzana in parmigiana
Allergeni: Lattosio, pomodoro
€ 17,00
Terrina di pesce di lago in crosta con chutney di mele e verdure
Allergeni: Pesce, glutine, lattosio, uova, solfiti
€ 18,00
Fiore di zucchina ripieno di coniglio alle olive taggiasche e pinoli
Allergeni: Sedano, solfiti, frutta a guscio, lattosio
€ 15,00
Agnello cotto lentamente, caprino, piselli e menta
Allergeni: Lattosio, sedano, solfiti
€ 18,00
PERCORSO DEGUSTAZIONE
“Crudo di Rubik”, crudo di pesce di mare e di lago con avocado e
maionese al limone
Allergeni: Pesce, crostacei, uova
Agnello cotto lentamente, caprino, piselli e menta
Allergeni: Lattosio, sedano, solfiti
Fusilloni trafilati al bronzo al ragù di vitello crudo
Allergeni: Lattosio, sedano, solfiti, glutine
Risotto al pomodoro San Marzano e limone candito
Allergeni: Lattosio
Sgombro farcito con burro alle erbe e finocchio
Allergeni: Pesce, lattosio
Crema di pistacchio, ricotta liquida e pomodori in diverse consistenze
Allergeni: Lattosio, frutta a guscio, glutine
€ 70,00 bevande escluse
PRIMI PIATTI
Fusilloni trafilati al bronzo al ragù di vitello crudo
Allergeni: Glutine, lattosio, sedano, solfiti
€ 20,00
Raviolo di polpo con fave, colatura di scamorza affumicata e alici
Allergeni: Lattosio, sedano, solfiti, glutine
€ 21,00
Risotto al pomodoro San Marzano e limone candito
Allergeni: Lattosio
€ 18,00
Linguine di Gragnano, broccoli, missoltino e formaggio di capra
Allergeni: Glutine, lattosio, pesce
€ 19,00
Gnocco arrosto con costine e peperoni
Allergeni: Glutine, sedano
€ 18,00
SECONDI PIATTI
Fritto di lago con maionese alle erbe, misticanza e bottarga di lago
Allergeni: Glutine, pesce, uova
€ 23,00
Suprema di pollo, terrina di patate e champignons
Allergeni: Sedano, lattosio, solfiti
€ 24,00
Sgombro farcito con burro alle erbe e finocchio
Allergeni: pesce, solfiti
€ 26,00
Sottopancia di manzo alla griglia laccato con salsa BBQ, cipolla e indivia
Allergeni: Lattosio, sedano, solfiti
€ 27,00
Trota affumicata con flan di spinaci
Allergeni: Pesce, lattosio, uova
€ 27,00
PROPOSTE VEGETARIANE
Crema di broccoli, fave, piselli e avocado
Allergeni: Lattosio, glutine
€ 16,00
Linguine con crema di peperoni arrosto
Allergeni: Lattosio, glutine
€ 18,00
Flan di spinaci e colatura di scamorza affumicata
Allergeni: Lattosio
€ 19,00
Selezione di formaggi dello Chef con composte di nostra produzione
Allergeni: Lattosio, frutta secca, glutine
€ 18,00
DOLCI
Insalata caprese alla fragola, il suo ristretto e cioccolato bianco alla vaniglia
Allergeni: Lattosio
€ 9,00
Crema di pistacchio, ricotta liquida e pomodori in diverse consistenze
Allergeni: Lattosio, frutta a guscio, glutine
€ 10,00
Cremoso alla rosa e cioccolato
Allergeni: Lattosio, glutine
€ 9,00
Meringa, basilico e crema al limone
Allergeni: Uova, lattosio
€ 10,00
Cioccolato Bond Dulce, caviale Siberiano e liquirizia
Allergeni: Lattosio, pesce, uova
€ 11,00
ANTIPASTI
“Crudo di Rubik”, crudo di pesce di mare e di lago con avocado e maionese al limone
Allergeni: Pesce, crostacei, uova
€ 19,00
La melanzana in parmigiana
Allergeni: Lattosio, pomodoro
€ 17,00
Terrina di pesce di lago in crosta con chutney di mele e verdure
Allergeni: Pesce, glutine, lattosio, uova, solfiti
€ 18,00
Fiore di zucchina ripieno di coniglio alle olive taggiasche e pinoli
Allergeni: Sedano, solfiti, frutta a guscio, lattosio
€ 15,00
Agnello cotto lentamente, caprino, piselli e menta
Allergeni: Lattosio, sedano, solfiti
€ 18,00
PERCORSO DEGUSTAZIONE
“Crudo di Rubik”, crudo di pesce di mare e di lago con avocado e
maionese al limone
Allergeni: Pesce, crostacei, uova
Agnello cotto lentamente, caprino, piselli e menta
Allergeni: Lattosio, sedano, solfiti
Fusilloni trafilati al bronzo al ragù di vitello crudo
Allergeni: Lattosio, sedano, solfiti, glutine
Risotto al pomodoro San Marzano e limone candito
Allergeni: Lattosio
Sgombro farcito con burro alle erbe e finocchio
Allergeni: Pesce, lattosio
Crema di pistacchio, ricotta liquida e pomodori in diverse consistenze
Allergeni: Lattosio, frutta a guscio, glutine
€ 70,00 bevande escluse
PRIMI PIATTI
Fusilloni trafilati al bronzo al Ragù di vitello crudo
Allergeni: Glutine, lattosio, sedano, solfiti
€ 20,00
Raviolo di polpo con fave, colatura di scamorza affumicata e alici
Allergeni: Lattosio, sedano, solfiti, glutine
€ 21,00
Risotto al pomodoro San Marzano e limone candito
Allergeni: Lattosio
€ 18,00
Linguine di Gragnano, broccoli, missoltino e formaggio di capra
Allergeni: Glutine, lattosio, pesce
€ 19,00
Gnocco arrosto con costine e peperoni
Allergeni: Glutine, sedano
€ 18,00
SECONDI PIATTI
Fritto di lago con maionese alle erbe, misticanza e bottarga di lago
Allergeni: Glutine, pesce, uova
€ 23,00
Suprema di pollo, terrina di patate e champignons
Allergeni: Sedano, lattosio, solfiti
€ 24,00
Sgombro farcito con burro alle erbe e finocchio
Allergeni: pesche, solfiti
€ 26,00
Sottopancia di manzo alla griglia laccato con salsa BBQ,
cipolla e indivia
Allergeni: Lattosio, sedano, solfiti
€ 27,00
Trota affumicata con flan di spinaci
Allergeni: Pesce, lattosio, uova
€ 27,00
PROPOSTE VEGETARIANE
Crema di broccoli, fave, piselli e avocado
Allergeni: Lattosio, glutine
€ 16,00
Linguine con crema di peperoni arrosto
Allergeni: Lattosio, glutine
€ 18,00
Flan di spinaci e colatura di scamorza affumicata
Allergeni: Lattosio
€ 19,00
Selezione di formaggi dello Chef con composte di nostra produzione
Allergeni: Lattosio, frutta secca, glutine
€ 18,00
DOLCI
Insalata caprese alla fragola, il suo ristretto
e cioccolato bianco alla vaniglia
Allergeni: Lattosio
€ 9,00
Crema di pistacchio, ricotta liquida e pomodori
in diverse consistenze
Allergeni: Lattosio, frutta a guscio, glutine
€ 10,00
Cremoso alla rosa e cioccolato
Allergeni: Lattosio, glutine
€ 9,00
Meringa, basilico e crema al limone
Allergeni: Uova. Lattosio
€ 10,00
Cioccolato Bond Dulce, caviale Siberiano e liquirizia
Allergeni: Lattosio, pesce, uova
€ 11,00